Livre de cuisine/Milanaise
Apparence
(Redirigé depuis Milanaise)
Ustensiles
[modifier | modifier le wikicode]Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour la pâte
[modifier | modifier le wikicode]- 300 g de farine + farine pour le plan de travail,
- 50 g de sucre poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à café de zestes de citron,
- 150 g de beurre ramolli,
- 1 œuf.
Pour la garniture
[modifier | modifier le wikicode]- 200 g d'amandes en poudre,
- 50 g de sucre en poudre,
- 50 g de maïzena,
- 200 g de gelée de groseilles,
- 4 œufs,
- 1 pincée de sel,
- 50 g d'amandes effilées.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Sur le plan de travail, mettre la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélanger tous les ingrédients.
- Faire un puits au milieu de la pâte et ajouter le beurre coupé en morceaux et l'œuf battu à la fourchette. Mélanger rapidement tous les ingrédients du bout des doigts, rouler la pâte en boule, farinez-la et laisser reposer au frais 30 min recouverte d'une serviette.
- Dans une terrine, mélanger les amandes en poudre, le sucre et la maïzena. Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Tapissez-en un moule à tarte beurré.
- Répartir la gelée de groseille sur le fond de tarte et mettre le moule en attente au frais.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un à un à la préparation à base de poudre d'amande.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
- Étaler la garniture par dessus la gelée de groseille. Faire cuire à four chaud 230°C pendant 20 min. Répartir les amandes effilées sur la tarte et poursuivre la cuisson 10 min.
Catégories :
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base de farine
- Recettes de cuisine à base de sucre
- Recettes de cuisine à base de sucre vanillé
- Recettes de cuisine à base de sel
- Recettes de cuisine à base de citron
- Recettes de cuisine à base de beurre
- Recettes de cuisine à base d'œuf
- Recettes de cuisine à base d'amande
- Recettes de cuisine à base de maïzena
- Recettes de cuisine à base de groseille
- Pâtisseries
- Recettes végétariennes