Livre de cuisine/Galette des rois et des reines

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 125 à 165 g d'amandes en poudre
• 80 g de sucre en poudre
• 80 g de margarine végétale
• 3-4 cuillères à soupe de crème soja à la vanille.

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Travailler la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
3. Ajouter les amandes en poudre, la crème soja dessert. Bien mélanger.
4. Étaler la frangipane au centre de la pâte posée sur une feuille de papier sulfurisé.
5. Recouvrer avec la deuxième pâte. Retourner les bords et les souder avec un peu d'eau.
6. Badigeonner la surface avec de l'eau ou du lait de soja pour faire dorer.
7. Dessiner des croisillons très légèrement au couteau et piquer très légèrement la pâte à quelques endroits.
8. Cuisson : 40 min en retirant la feuille de cuisson après 20 min pour que la galette soit bien dorée des deux côtés.

• Suggestions : ajouter des pépites de chocolat à la frangipane. Il est possible de remplacer la crème de soja dessert vanille par du lait de soja.