Livre de cuisine/Donut

Le donut, transcription simplifiée du terme doughnut, est une pâtisserie nord américaine.

Ingrédients

Donuts.

Un donut au chocolat.

• 350 g de farine,
• 1,5 dl de lait,
• 25 g de beurre,
• 80 g de cassonade,
• 1 œuf,
• 1/2 cuillerée à café de sel,
• 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée,
• 4 pincées de cannelle en poudre,
• 1/2 litre d'huile d'arachide,
• Sucre cristallisé.

Préparation

1. Tiédir le lait, le verser dans un grand verre. Ajouter une cuillère à café de sucre et mélanger, ajouter la levure en pluie et mélanger.
2. Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
3. Tamiser la farine dans une terrine, creuser un puits au centre et ajouter le sel et la levure.
4. Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
5. Laisser reposer 30 minutes, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu'elle double de volume.
6. Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir.
7. Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec.
8. Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le sucre et de farine tamisée.
9. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures.
10. Travailler rapidement la pâte afin de la faire retomber puis la diviser en douze boules.
11. Prendre une boule dans la main gauche et la trouer en son centre avec l'index droit.
12. Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes. Procéder de même avec les autres boules de pâte.
13. Faire chauffer l'huile dans une casserole, à frémissement plonger les "boules" par trois.
14. Cuire deux minutes puis retourner et cuire une minute. Égoutter sur du papier absorbant.
15. Poudrer de sucre cristallisé avant de servir.