Livre de cuisine/Donut

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Un donut au chocolat

Le donut, transcription simplifiée du terme doughnut, est une pâtisserie nord américaine.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 350 g de farine
  • 1,5 dl de lait
  • 25 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
  • 4 pincées de cannelle en poudre
  • 1/2 litre d'huile d'arachide
  • Sucre cristallisé

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Tiédir le lait, le verser dans un grand verre. Ajouter une cuillère à café de sucre et mélanger, ajouter la levure en pluie et mélanger
  • Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre
  • Tamiser la farine dans une terrine, creuser un puits au centre et ajouter le sel et la levure
  • Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique
  • Laisser reposer 30 minutes, dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir
  • Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec
  • Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le sucre et de farine tamisée
  • Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures
  • Travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules
  • Prendre une boule dans la main gauche et la trouer en son centre avec l'index droit
  • Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes. Procéder de même avec les autres boules de pâte
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole, à frémissement plonger les "boules" par trois
  • Cuire deux minutes puis retourner et cuire une minute. Égoutter sur du papier absorbant
  • Poudrer de sucre cristallisé avant de servir

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