Livre de cuisine/Risotto au poulet

Le risotto au poulet est une recette à base de volailles.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 g de blanc de poulet coupés en fines lanières ;
• 300 g de riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano ;
• 250 g de tomate pelée (en boîte) et coupée en quartiers ;
• 1 oignon émincé, ou échalote... ;
• 1 litre de bouillon de volaille ;
• 2 cuillères à soupe de persil haché ;
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc, sel et poivre du moulin.

Préparation

1. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir l'oignon haché, et dès qu'il commence à blondir, ajouter les lanières de blanc de poulet, et faire rissoler le tout.
2. Ajouter le verre de vin blanc et les morceaux de tomates pelées, et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter le riz, mélangez et laissez cuire 2 minutes, avant d'incorporer, petit à petit, le bouillon de volaille chaud, jusqu'à ce que le riz ne puisse plus absorber de liquide, salez et poivrez.
4. Disposer la préparation dans un plat de service et saupoudrer avec le persil haché.