Livre de cuisine/Bánh chưng

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Recette[modifier | modifier le wikicode]

Bánh chưng

A titre informatif, voici une recette du Bánh Chưng.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de riz gluant
  • ½ cuillerée à café de sel
  • 500 g de graines de haricots Dau xanh
  • 200 g de poitrine de porc laissée en tranche
  • Sel, poivre
  • 1 carré de 40 cm x 30 cm de papier aluminium pour remplacer les feuilles de bananier utilisées au Vietnam

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Tremper le riz gluant pendant 24h. Le rincer.
  2. Y ajouter la demi-cuillerée de sel.
  3. Tremper les graines de haricots jaunes pendant au moins 2 heures dans l'eau tiède, en laissant couler un filet d'eau sur le récipient pour détacher et emporter la peau des graines.
  4. Faire cuire les haricots à la vapeur et en faire une purée.
  5. Mélanger cette purée à l'oignon et à la poitrine de porc .
  6. Saler et poivrer.
  7. Plier le papier aluminium en 3 et en 4, de façon à obtenir des carrés de 10 cm de côté.
  8. Déplier.
  9. Déposer sur l'un des carrés centraux du papier ½ bol de riz, 1 couche de mélange haricots-poitrine, ½ bol de riz etc.
  10. En veillant à ce qu'ils ne dépassent pas les limites du carré.
  11. Enrouler le papier aluminium autour du cube ainsi obtenu, bien ficeler pour rendre l' emballage hermétique.
  12. Faire cuire dans l'eau bouillante pendant au moins 5 heures.