Livre de cuisine/Berliner Pfannkuchen

Le Berliner Pfannkuchen (littéralement : Crêpe berlinoise) est une pâtisserie allemande consommée lors du carnaval.

Ingrédients

• 500 g de farine,
• 50 g de beurre fondu,
• 40 g de sucre,
• 25 cl de lait tiède,
• 20 g de levure de boulanger,
• 2 jaunes d'œufs,
• 2 g de sel,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• confiture de framboises.

Préparation

1. Mettre la farine dans un récipient, faire un puits, incorporer la levure, 10 g de sucre et la moitié du lait. Mélanger et laisser reposer 10 min.
2. Ajouter le sucre vanillé et 30 g de sucre, le sel, le beurre fondu et les jaunes d'œufs. Mélanger et ajouter enfin le reste de lait. Laisser reposer 30 min dans un endroit chaud.
3. Étaler la pâte et y découper des cercles avec un verre. Les déposer sur le plan de travail, ajouter une petite cuillerée de confiture de framboises sur la moitié des cercles de pâtes.
4. Mouiller le pourtour avec de l'eau et recouvrir avec un second cercle de pâte. Appuyer pour souder les deux cercles. Couvrir avec un torchon et laisser lever.
5. Faire chauffer de l'huile de friture, y faire cuire les beignets. Ils remontent tout seuls à la surface, ils doivent avoir une face bien colorée, puis les retourner. Les égoutter et les saupoudrer de sucre. Les laisser ensuite refroidir.