Livre de cuisine/Cake

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Le terme cake qui est utilisé entre autres en France est un emprunt de l'anglais et considéré comme un anglicisme dans certaines régions comme le Québec. Le cake est un gâteau en forme de parallélépipède rectangle, qui peut être salé ou sucré.

(Cependant, le dictionnaire Trésor de la langue française donne pour cake la définition suivante : « Gâteau à base de farine, d'œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits. »)

Ce terme est au cœur d'expressions telles que « Démoule ton cake » ou « Le cake est cuit ».

« Cake » peut se traduire en anglais par le terme « quick bread ».

(Cependant, l'Oxford English Dictionary définit quick bread comme « du pain ou du gâteau dont l'agent de levage permet l'enfournement immédiat ».)

Recette du cake sucré[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Matériel[modifier | modifier le wikicode]

  • Récipient pour le mélange (grand bol, saladier)
  • Moule à cake (plat rectangulaire de 25x12x12 cm, allant au four)

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Préchauffer le four (four chaud, 180 °C, thermostat 6).
  2. Mélanger le beurre (préalablement ramolli) et le sucre.
  3. Travailler énergiquement le mélange (on peut utiliser un mixer ou un robot de cuisine).
  4. Lorsque le mélange prend une consistance crémeuse, incorporer les œufs en mélangeant vigoureusement.
  5. Incorporer sans trop travailler la pâte, la farine, la levure, le sel et les fruits confits (éventuellement coupés en morceaux).
  6. Beurrer le moule et verser l'appareil.
  7. Mettre au four.
    On peut accessoirement le mettre à four très chaud (240 °C) pendant les 6 à 8 premières minutes, le sortir et faire une incision longitudinale puis remettre au four à 180 °C.
  8. Faire cuire pendant 20 min four chaud.
  9. Réduire la température et laisser cuire 1 h.
  10. Le cake est cuit quand un couteau plongé dans la pâte en ressort propre.

Recette du cake au jambon et aux olives[modifier | modifier le wikicode]

Le cake au jambon : parfait pour un pique-nique.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 6 personnes :

Matériel[modifier | modifier le wikicode]

  • Récipient pour le mélange (grand bol, saladier)
  • Moule à cake (plat rectangulaire de 25x12x12 cm, allant au four)

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Préchauffer le four à thermostat 6 (180 °C).
  2. Couper le jambon en petits dés.
  3. Faire fondre le beurre (éviter de le faire noircir).
  4. Dans un récipient, mélanger la farine, le lait et les œufs, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  5. Ajouter ensuite le beurre fondu, le fromage râpé et la levure.
  6. Puis verser le jambon coupé en dés, et les olives. Mélanger.
  7. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
  8. Mettre au four.
  9. Le cake est cuit quand un couteau plongé dans la pâte en ressort propre (environ 40 min).
  10. Démouler votre cake.

Certains l'aiment chaud, mais on peut le manger froid.