Livre de cuisine/Canard à la vanille

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Ingrédients pour 6 personnes[modifier | modifier le wikicode]

Recette[modifier | modifier le wikicode]

  • Couper le canard en morceaux, faire revenir sans graisse dans la marmite à feu vif.
  • Couper en petits morceaux les carottes, l'oignon et l'ail, puis les rajouter au canard.
  • Rajouter au canard le sucre, le sel et le poivre, l'anisette, l'extrait de vanille, le thym et le laurier.
  • Fendre les gousses de vanille et les ajouter au tout.
  • Rajouter les tomates coupées en petits morceaux, les laisser un peu réduire.
  • Mettre 2 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire 1 bonne heure.
  • En fin de cuisson, découvrir et faire réduire complètement le jus de cuisson.
  • Servir dans un beau plat avec un riz blanc et du Chinon .