Livre de cuisine/Carbonnade flamande

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La carbonnade flamande est une recette du Nord de la France et de la Belgique.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Dans une cocotte sauter au saindoux la macreuse coupée en dés de 3 cm
  • Sortir la viande, fondre les oignons émincés et les carottes coupées en lamelles
  • Enlever les oignons, déglacer au vin blanc
  • Ajouter le laurier, la branche de thym, les baies, la cassonade, mélanger, déposer sur la viande le pain de mie tartiner de moutarde et ajouter la bière
  • Cuire 2 heures, rectifier l’assaisonnement

Note[modifier | modifier le wikicode]

Si la sauce est trop importante, pour la concentrer, les dernières 30 min ; découvrir la cocotte

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

  • 1 tranche de pain d’épice ou des spéculoos en place du pain de mie