Livre de cuisine/Crème de chou-fleur

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 beau chou-fleur bien blanc
• 3 pommes de terre
• 1 gros croûton de pain rassis avec la mie
• 1 litre de bouillon
• 1 verre de lait frais
• 2 cuillères de beurre, sel, poivre

Préparation

• Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée le chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et le croûton de pain, et laisser bouillotter pendant 25 minutes.
• Égoutter sans le pain, on ne l'utilise plus dans la suite. Passer le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixer. Délayer la purée avec le bouillon. Ajouter le lait frais. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement.
• Mettre le beurre dans la soupière. Verser et servir chaud.

Variante

On peut ajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.

Voir aussi

• Cuisine > Cuisine française > Soupes et potages
• Recettes de cuisine

Liens externes

• recette de cuisine : http://www.eurobru.com/visit385.htm