Livre de cuisine/Crème de légumes aux champignons

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La crème de légumes aux champignons est un plat d'accompagnement.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Couper les légumes en julienne, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouquet garni
  • Emincer les champignons, les cuire à l'eau bouillante salée
  • Hacher les échalotes et les dorer dans le beurre
  • Égoutter les champignons, ajouter les aux échalotes dorées. Frire le tout
  • Ajouter sel, poivre, paprika et vin rouge
  • Mélanger et laisser mijoter
  • Égoutter la julienne et la mixer avec la crème fraîche
  • Verser la julienne sur les champignons, mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire