Livre de cuisine/Cretons

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Le terme cretons désigne une charcuterie proche de la rillette du Mans ou de Connéré, à la différence qu'il est fait de porc haché plutôt qu'avec des morceaux de porc effilochés à la fourchette après cuisson lente au four.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Couper la mie de pain en cube et tremper les morceaux avec le lait
  • Couper l'oignon finement et hacher l'ail finement
  • Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail
  • Ajouter le porc à la préparation d'oignon et faire revenir jusqu'à ce que le porc ai perdu sa coloration rosée
  • Ajouter la mie de pain et le lait ainsi que le quart de cuillerée à thé de cannelle et muscade
  • Laisser cuire à basse température 1 heure en mélangeant régulièrement

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