Livre de cuisine/Escalivada
Escalivada
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 8 tomates
- 6 poivrons (verts et rouges)
- 3 aubergines
- 5 oignons frais
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Laver et sécher les légumes.
- Couper l'aubergines et les oignons en deux dans le sens de la longueur
- Enrober chaque tomate et chaque oignon dans du papier d'aluminium, enfourner
- Retirer les tomates au bout de 25 min, les poivrons et les aubergines aprés 35 min, les oignons 50 min (leur peau sera brunie et cloquée sur toutes les faces)
- Ouvrer les papillottes et laissez refroidir avant de peler les tomates.
- Détailler les tomates et les oignons en rondelles
- Peler et épépiner les poivrons et les aubergines, couper les en lanières
- Mettre les légumes dans un recipient, arroser les d'huile d'olive et répartir les gousses d'ail en petits morceaux sur toute la surface
- Laissez mariner 1 heure en remuant
Servez froid ou à peine tiède en accompagnement ou tout simplement avec une tranche de pain.