Livre de cuisine/Escalivada

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche


Escalivada

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Laver et sécher les légumes.
  • Couper l'aubergines et les oignons en deux dans le sens de la longueur
  • Enrober chaque tomate et chaque oignon dans du papier d'aluminium, enfourner
  • Retirer les tomates au bout de 25 min, les poivrons et les aubergines aprés 35 min, les oignons 50 min (leur peau sera brunie et cloquée sur toutes les faces)
  • Ouvrer les papillottes et laissez refroidir avant de peler les tomates.
  • Détailler les tomates et les oignons en rondelles
  • Peler et épépiner les poivrons et les aubergines, couper les en lanières
  • Mettre les légumes dans un recipient, arroser les d'huile d'olive et répartir les gousses d'ail en petits morceaux sur toute la surface
  • Laissez mariner 1 heure en remuant

Servez froid ou à peine tiède en accompagnement ou tout simplement avec une tranche de pain.