Livre de cuisine/Fondue Bacchus

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Viande[modifier | modifier le wikicode]

Compter environ 250 g de viande par personne :

  • viande de bœuf
  • de cheval
  • d'autruche
  • de poulet
  • de dinde

Toutes les viandes seront coupées très finement

Ingrédients pour un caquelon[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Couper les oignons en quartier et y planter les clous de girofle.
  • Couper grossièrement le persil.
  • Mettre le vin blanc, le bouillon et le vin rouge dans le caquelon.
  • Ajouter les quartiers d'oignons, le persil, une vingtaine de grains de poivre de toutes les couleurs et une pincée d'ail en poudre.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Laisser mijoter à feu doux environ 15 min.

Accompagner de sauces similaires à la fondue chinoise.

Peut être servi avec du riz ou des frites et avec une salade de carottes, de cèleris ou une salade russe,