Livre de cuisine/Gâteau Nantais

Ingrédients:

Pour le gâteau :

• 150 g de sucre
• 125 g de beurre demi-sel mou
• 100 g d'amandes en poudre
• 40 g de farine
• 3 œufs
• 4 c à soupe de rhum (brun de préférence)

Pour le glaçage :

• 2 c à soupe de rhum (idem ci-dessus)
• 50 g de sucre glace

Préparation

• Tourner le beurre en mousse avec le sucre pendant 2 ou 3 min (à la main ou au mixer à petite vitesse)
• Ajouter l'amande en poudre
• Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette et les incorporer à la préparation précédente
• Ajouter la farine et 2 c. à soupe de rhum
• Verser la pâte dans un moule beurré
• Cuire 45 min à 150°C (th. 5)
• Dès la sortie du four, arroser le gâteau avec 2 c. à soupe de rhum mélangées à 2 c. à soupe d'eau
• Lorsque le gâteau est bien froid, faire le glaçage : mélanger le sucre glace et le rhum
• Ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire, de façon à avoir un glaçage épais mais coulant quand même
• Verser le glaçage sur le gâteau et bien l'étaler.

Notes

C'est un gâteau qu'il vaut mieux faire la veille et glacer le jour même.