Livre de cuisine/Gâteau nantais
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Mettez dans une terrine une livre de farine, faites un trou au milieu et mettez-y une demi-livre de sucre en poudre, un quart de beurre et cent grammes d'amandes auxquelles on a enlevé la peau et que l'on a hachées fin et pilées ; ajoutez aussi la moitié d'un zeste de citron haché et quatre œufs entiers, puis mélangez le tout. Cette pâte doit être assez ferme; étendez-la avec le rouleau à pâte de l'épaisseur d'un sou et, avec un verre ordinaire ou un coupe-pâte ; découpez de petits ronds. Enfin mettez sur chacun des ronds des amandes hachées ; saupoudrez de sucre et mettez cuire à four doux.