Livre de cuisine/Kluski

Kluski

Les kluski (prononcé clouski) sont de petites boulettes de pâte avec des proportions variables de farine et de pomme de terre en purée, cuites à l'eau ou à la vapeur, servies en garniture avec du chou ou une sauce aux champignons. Ce plat est originaire de Pologne.

Kluski avec chou et boulettes de viandes.

Ingrédients nécessaires

• Pour la pâte : eau, farine, œufs, pomme de terre,
  • 300 g de farine,
  • 100 g de sucre (facultatif),
  • 100 g de beurre,
  • 15 g de levure,
  • 2 œufs,
  • 5 cl d’eau, sel,
• Pour la sauce :
  • lait,
  • champignons,
  • jambon,
  • farine.

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre au préalable.
2. Puis les écraser et laisser refroidir.
3. Mélanger avec la farine et les œufs avec une pincée de sel et le cas échéant le sucre.
4. Puis battre le mélange jusqu'à obtenir une pâte consistante.
5. Laisser reposer la pâte à température ambiante.
6. Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une pincée de sel, et y plonger de petites boules de pâte (environ 30 g) faites avec une cuillère (la recette traditionnelle indique qu'il faut couper des petits bouts de biais après avoir roulé la pâte en serpentin). Elles seront cuites lorsqu'elles remontent toutes à la surface.
7. Égoutter et arroser de beurre chaud.
8. Faire chauffer le lait et y verser la farine ; ajouter les champignons ainsi que le jambon coupé en petits morceaux.
9. Servir chaud.