Livre de cuisine/Lait de poule

Le lait de poule est une boisson se consommant traditionnellement en hiver.

Ingrédients pour quatre personnes

• 6 jaunes d'œufs
• 30 g de sucre
• 20 cl d'eau de fleur d'oranger
• 90 cl de lait demi-écrémé

Préparation

• Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chambré.
• Mélanger dans un saladier les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau de fleur d'oranger, en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et s'homogénéise.
• Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange tout en continuant à fouetter.
• Servir très chaud.

Variante

• Il est possible d'ajouter 2 cl de whisky ou du sirop d'érable à l'ensemble.