Livre de cuisine/Macarons de Montmorillon

Macarons de Montmorillon.

Les macarons de Montmorillon sont des macarons traditionnels de la ville française de Montmorillon.

Ingrédients

• 40 g de sucre glace,
• 40 g de sucre en poudre (la quantité peut être ajustée selon les goûts personnels),
• 60 g blancs d'œufs (2 blancs d'œufs),
• 100 g de poudre d'amande tamisée.

Ustensiles

• un four,
• du papier sulfurisé,
• une poche à douille, ou un sac de conservation des aliments solides dont un petit coin a été découpé,
• plusieurs saladiers et bols en verre,
• un fouet électrique,
• une passoire ou un tamis,
• une grande cuillère.

Préparation

Préparation des macarons.

1. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande, passer à travers un tamis à poudre dans un autre bol et réserver pour une utilisation ultérieure.
2. Ajouter lentement le sucre en poudre aux blancs d'œufs et battre avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il mousse, en faisant un glaçage à la meringue.
3. Ajouter le mélange de sucre glace et de farine d'amande au glaçage meringué en deux portions, tout en remuant continuellement pour assurer un mélange homogène.
4. Mettre le mélange final dans une poche à douille et pressez-la pour former une petite boule de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Mettre la plaque de cuisson au four à 180°C pendant 12 minutes.

Après cuisson, le macaron blanc pâle prend forme et est prêt à être consommé après refroidissement à température ambiante.