Livre de cuisine/Madeleine

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Madeleines.
Madeleines rondes.
Madeleines miel, banane et chocolat.

Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs en forme de coquillage, allongée ou ronde.

Recette[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Mélangez au fouet que le blanc des œufs, le jaune d'œuf et le sucre. Le mélange doit être mousseux sans être trop ferme.
  2. Optionnel : mettre un arôme (voir les conseils).
  3. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez et ajoutez le beurre fondu.
  4. (optionnel : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.)
  5. Beurrez et farinez les moules.
  6. À la sortie du réfrigérateur, garnissez les moules aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux si vous avez un bol à bec verseur.
  7. Enfournez 8 à 10 min environ à 200°C pour les moules en métal ou papier, 12 a 15 min environ à 190°C pour les moules en silicones.
  8. Démoulez aussitôt.

Conseils[modifier | modifier le wikicode]

Avant d'ajouter la farine et la levure, vous pouvez ajouter des ingrédients comme :

Lien externe[modifier | modifier le wikicode]