Livre de cuisine/Matoufet

Le matoufet, en wallon matoufè, désigne un plat régional souvent préparé en Wallonnie. Frugal, vite réalisé et peu onéreux, il était avec la traditionnelle fricassée l'un des plats les plus préparés dans l'Ardenne belge.

Ingrédients

Pour quatre personnes :

• 6 œufs entiers
• 100 g de farine
• 1 litre de lait ou bien 2/3 litre de lait et 1/3 litre d'eau
• 500 g de lardons (découpé en morceux de 0,5cm)
• sel (pas nécessaire si déjà présent dans le lard) et poivre (pas nécessaire non plus)
• tranches de pain

Ustensiles

• bol pour mélanger
• poêle
• cuillère en bois

Préparation

1. Mélangez les œufs à la farine, puis ajoutez le lait et un peu de sel et poivre. Remuez vigoureusement pour bien amalgamer le tout.
2. Enlevez le gras du lard et faites les fondre dans la poêle. Retirez le gras et faites cuire les lardons (préalablement découpés) sans plus ajouter de gras.
3. Quand les lardons sont cuits, versez le mélange dessus. Faites cuire à feu vif durant quelques minutes en remuant constamment.
4. Servez sur des tranches de pain.

Variantes

1. mettre de l'eau à la place du lait ;
2. incorporer des biscuits ;
3. changer les proportions (moins de lait rendra le tout moins baveux) ;
4. ne pas utiliser de sel ni de poivre mais saupoudrer le tout de sucre ou de cassonade (on retrouve alors fort le goût du pain perdu).