Livre de cuisine/Mousse onctueuse au chocolat
Mousse onctueuse au chocolat, est une variante de la mousse au chocolat.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 3 blancs d’œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 30 g de beurre
- 5 cl de café fort
- quelques gouttes de vanille liquide.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Faites fondre au bain marie, le chocolat et le beurre.
- Séparez les blancs des jaunes et commencez de monter les blancs en neige. Une fois mousseux, incorporez le sucre pour les serrer et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de blancs très fermes.
- Ajoutez les 2 jaunes au chocolat fondu puis le café. Mélangez bien le tout pour homogénéiser la préparation.
- Versez 1/3 des blancs dans le chocolat, assez vivement pour assouplir la préparation et les 2/3 restant délicatement à la maryse.
- Remplir les ramequins et garder au frais au moins 2heures avant de déguster. Régalez vous !