Livre de cuisine/Patia des Jasseries

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Le Patia des Jasseries est un plat régional des monts du Forez aussi bien du côté de la Loire que du côté du Puy-de-Dôme. Ce plat était préparé dans un chaudron dans l'âtre de la cheminée et cuisait là toute la journée. Et comme on dit là-bas : « Plus c'est réchauffé, meilleur c'est ! »

Pour faire un Patia, il faut tout d'abord, éplucher des pommes de terre (fondantes pour gratin) et les couper en rondelles pas trop épaisses.

Ensuite, il faut mettre à fondre un peu de beurre au fond d'une cocotte en fonte de préférence.

Puis, il faut déposer les rondelles de pommes de terre bien à plat en salant et poivrant régulièrement et en arrosant de crème (pour un plat moins riche en calories couper la crème avec du lait).

Les pommes de terre doivent être recouvertes par la crème. Mettre à feu très doux jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites (au moins 4 heures).