Livre de cuisine/Quiche aux pommes et sirop d'érable

La recette en images

• Faire chauffer le sirop d'érable, la cassonade et le beurre dans une casserole. Y faire pocher les morceaux de pommes pendant 5 minutes.

• Laisser tiédir et verser le mélange dans un robot. Ajouter les œufs, la crème et le lait, puis mixer.

• Verser le mélange dans le fond de tarte. Laisser cuire au four 35 à 40 minutes à 200°C.

• À la sortie du four, saupoudrer la quiche de sucre d'érable. Servir tiède.

Ingrédients

• 1 fond de pâte brisée précuit,
• 60 ml de sirop d'érable,
• 1 cuillère à soupe de cassonade,
• 1 cuillère à soupe de beurre doux,
• 2 pommes pelées et coupées en gros morceaux,
• 3 œufs,
• 225 g de crème fraîche,
• 75 ml de lait.

Décoration

• 2 cuillères à soupe de sucre d'érable râpé (ou gros sucre).

Préparation

1. Faire chauffer le sirop d'érable, la cassonade et le beurre dans une casserole. Y faire pocher les morceaux de pommes pendant 5 minutes.
2. Laisser tiédir et verser le mélange dans un robot. Ajouter les œufs, la crème et le lait, puis mixer.
3. Piquer le fond de tarte à la fourchette et y verser le mélange. Laisser cuire au four 35 à 40 minutes à 200°C.
4. À la sortie du four, saupoudrer la quiche de sucre d'érable.
5. Servir tiède.

Source

• Jean-François Plante