Livre de cuisine/Soupe d'asperges, champignons, maïs et poulet

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 2 à 4 personnes :

une marmite
une soupière (éventuellement pour servir à table)
un couteau d'office
une planche à découper
deux fourchettes
une source de chaleur pouvant monter le contenant à environ 80 / 90 degré celcius

remplir la marmite de suffisamment d'eau pour que les escalopes de poulet soient immergées,
chauffer le fond d'eau, lorsqu'il est suffisamment chaud, y plonger les escalopes,
lorsque la translucidité des escalopes s'opacifie de blanc suffisament en profondeur, retirez les et placez les sur la planche à découper,
émiettez chacune des escalopes, pour ce faire maintenez une escalope plaquée contre la planche à découper, et avec l'autre fourchette émiettez sa chair finement,
faites de même avec la seconde,
replongez ces miettes dans l'eau pour en finir la cuisson,
couper les oignons, et les faire revenir dans du beurre,
ajouter les oignons, l'ail haché, les champigons sans leur jus (pour éviter un goût amer), et le maïs,
couper les asperges d'une taille appropriée à la taille d'une cuillière à soupe,
ajouter le liquide des bocaux d'asperge,
salez, sucrez,
assaisonner de beaucoup de poivre, un peu de concentré de tomate, quelques fines herbes éventuellement à votre convenance ou autres épices,
laisser mijoter environ 20 minutes.

Servez chaud dans une grande soupière et distribuez avec une grande louche à vos convives.

Dans un grand bol, avec une grande cuillière à soupe.

Sans poulet pour les végétariens.
Sans poulet et avec de l'ail et de l'oignon déshydraté cette soupe est très rapide à préparer.