Livre de cuisine/Soupe d'asperges, champignons, maïs et poulet

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 2 à 4 personnes :

Matériel[modifier | modifier le wikicode]

  • une marmite
  • une soupière (éventuellement pour servir à table)
  • un couteau d'office
  • une planche à découper
  • deux fourchettes
  • une source de chaleur pouvant monter le contenant à environ 80 / 90 degré celcius

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • remplir la marmite de suffisamment d'eau pour que les escalopes de poulet soient immergées,
  • chauffer le fond d'eau, lorsqu'il est suffisamment chaud, y plonger les escalopes,
  • lorsque la translucidité des escalopes s'opacifie de blanc suffisament en profondeur, retirez les et placez les sur la planche à découper,
  • émiettez chacune des escalopes, pour ce faire maintenez une escalope plaquée contre la planche à découper, et avec l'autre fourchette émiettez sa chair finement,
  • faites de même avec la seconde,
  • replongez ces miettes dans l'eau pour en finir la cuisson,
  • couper les oignons, et les faire revenir dans du beurre,
  • ajouter les oignons, l'ail haché, les champigons sans leur jus (pour éviter un goût amer), et le maïs,
  • couper les asperges d'une taille appropriée à la taille d'une cuillière à soupe,
  • ajouter le liquide des bocaux d'asperge,
  • salez, sucrez,
  • assaisonner de beaucoup de poivre, un peu de concentré de tomate, quelques fines herbes éventuellement à votre convenance ou autres épices,
  • laisser mijoter environ 20 minutes.

Service[modifier | modifier le wikicode]

Servez chaud dans une grande soupière et distribuez avec une grande louche à vos convives.

Dégustation[modifier | modifier le wikicode]

Dans un grand bol, avec une grande cuillière à soupe.

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

  • Sans poulet pour les végétariens.
  • Sans poulet et avec de l'ail et de l'oignon déshydraté cette soupe est très rapide à préparer.