Livre de cuisine/Soupe d'asperges, champignons, maïs et poulet
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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Pour 2 à 4 personnes :
- 2 litres d'eau environ
- 220 g d'asperges en bocal
- ne pas jeter le liquide des bocaux d'asperge
- 560 g de maïs
- 240 g de champignon
- 2 escalopes de poulet
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- sel, sucre, poivre
Matériel[modifier | modifier le wikicode]
- une marmite
- une soupière (éventuellement pour servir à table)
- un couteau d'office
- une planche à découper
- deux fourchettes
- une source de chaleur pouvant monter le contenant à environ 80 / 90 degré celcius
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- remplir la marmite de suffisamment d'eau pour que les escalopes de poulet soient immergées,
- chauffer le fond d'eau, lorsqu'il est suffisamment chaud, y plonger les escalopes,
- lorsque la translucidité des escalopes s'opacifie de blanc suffisament en profondeur, retirez les et placez les sur la planche à découper,
- émiettez chacune des escalopes, pour ce faire maintenez une escalope plaquée contre la planche à découper, et avec l'autre fourchette émiettez sa chair finement,
- faites de même avec la seconde,
- replongez ces miettes dans l'eau pour en finir la cuisson,
- couper les oignons, et les faire revenir dans du beurre,
- ajouter les oignons, l'ail haché, les champigons sans leur jus (pour éviter un goût amer), et le maïs,
- couper les asperges d'une taille appropriée à la taille d'une cuillière à soupe,
- ajouter le liquide des bocaux d'asperge,
- salez, sucrez,
- assaisonner de beaucoup de poivre, un peu de concentré de tomate, quelques fines herbes éventuellement à votre convenance ou autres épices,
- laisser mijoter environ 20 minutes.
Service[modifier | modifier le wikicode]
Servez chaud dans une grande soupière et distribuez avec une grande louche à vos convives.
Dégustation[modifier | modifier le wikicode]
Dans un grand bol, avec une grande cuillière à soupe.
Variantes[modifier | modifier le wikicode]
- Sans poulet pour les végétariens.
- Sans poulet et avec de l'ail et de l'oignon déshydraté cette soupe est très rapide à préparer.
Catégories :
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