Livre de cuisine/Soupe d'asperges, champignons, maïs et poulet

Ingrédients

Pour 2 à 4 personnes :

• 2 litres d'eau environ,
• 220 g d'asperges en bocal,
  • ne pas jeter le liquide des bocaux d'asperge,
• 560 g de maïs,
• 240 g de champignon,
• 2 escalopes de poulet,
• 2 oignons,
• 2 à 3 gousses d'ail,
• sel, sucre, poivre.

Matériel

• une marmite,
• une soupière (éventuellement pour servir à table),
• un couteau d'office,
• une planche à découper,
• deux fourchettes,
• une source de chaleur pouvant monter le contenant à environ 90 degrés Celsius.

Préparation

1. Remplir la marmite de suffisamment d'eau pour que les escalopes de poulet soient immergées.
2. Chauffer le fond d'eau, lorsqu'il est suffisamment chaud, y plonger les escalopes.
3. Lorsque la translucidité des escalopes s'opacifie de blanc suffisamment en profondeur, les retirer et les placer sur la planche à découper.
4. Émietter chacune des escalopes, pour ce faire maintenez une escalope plaquée contre la planche à découper avec une fourchette, et avec l'autre fourchette émiettez sa chair finement.
5. Faire de même avec la seconde escalope.
6. Replonger ces miettes dans l'eau pour en finir la cuisson.
7. Couper les oignons, et les faire revenir dans du beurre.
8. Ajouter les oignons, l'ail haché, les champignons sans leur jus (pour éviter un goût amer), et le maïs.
9. Couper les asperges d'une taille appropriée à la taille d'une cuillère à soupe.
10. Ajouter le liquide des bocaux d'asperge.
11. Saler, sucrer.
12. Assaisonner de beaucoup de poivre, un peu de concentré de tomate, quelques fines herbes éventuellement à votre convenance ou autres épices.
13. Laisser mijoter environ 20 minutes.

(Ne pas mixer les ingrédients, c'est une soupe qui se mange avec des morceaux.)

Service

Servir chaud dans une grande soupière et distribuer avec une grande louche aux convives.

Dégustation

Dans un grand bol, avec une grande cuillère à soupe.

Variantes

• Sans poulet pour les végétariens.
• Sans poulet et avec de l'ail et de l'oignon déshydraté cette soupe est très rapide à préparer.
• Vous pouvez aussi mettre des saucisses de Strasbourg coupées en morceaux avec ou à la place du poulet.
• Cette recette est d'origine indonésienne, pour une version proche de l'originale ajoutez beaucoup de sauce pimentée Sambal.