Livre de cuisine/Stollen

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Stollen-Dresdner Christstollen.jpg

Le Stollen est un gâteau allemand consommé à la période de l’avent.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 900 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 70 g de fruits secs, gingembre confit, zestes d'agrumes
  • deux blocs de pâte d'amandes
  • 25 cl du lait
  • 12 g de levure de boulanger
  • du sucre glace

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Dans un récipient étroit, versez la farine, faire un puits, ajouter 10 cl de lait tiède et la levure, laisser les levures agir 15 min
  • Incorporer toute la farine au centre, en rajoutant du lait tiède.
  • Mélanger, laisser reposer une heure à côté d'un radiateur (mettre un torchon sur le récipient).
  • Rajouter le beurre fondu, le sucre et les fruits, zestes et le gingembre confit, mélanger, laisser reposer 2 heures à côté d'un radiateur.
  • Séparez la pâte en deux gâteaux de taille égale ; pour chaque gâteau émiettez un bloc de pâte d'amandes et rajoutez le à l'intérieur.
  • Enfourner à 170°C, 40 min
  • Recouvrir de sucre glace