Recettes de villages qui bougent/Maine-et-Loire/Gâteau aux noix de Dame Batilde d'Erceville

La recette

Ingrédients

• 120 g de farine de blé
• 60 g de farine de noix (ou noisettes en poudre)
• 170 g de sucre roux
• 150 g de beurre
• 20 g de pommes râpées
• 60 g de raisins secs ( blond)
• 1/2 sachet de levure alsacienne (ou une cuillère à café de bicarbonate de soude)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 4 œufs

Matériel

• 1 moule à cake
• 1 récipient

Préparation

Préchauffez votre four à 180° c.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Fouettez le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, incorporez le beurre en fouettant fortement.

Mélanger dans une jatte à part, les farines, la levure (ou le bicarbonate de soude) et la cannelle puis ajoutez ce mélange dans l'appareil en remuant doucement.

A la fin, incorporez les raisins secs et les pommes râpées.

Versez l'appareil dans votre moule à cake et faites cuire pendant 50 min environ, laissez refroidir avant de démouler.

Astuce, variantes

Beurrez et farinez un moule à cake et posez-le au congélateur (vous démoulerez votre cake plus facilement). Pour vérifier la cuisson, piquez votre cake avec un couteau, la lame doit être sèche en ressortant.

Le territoire

Commenter ici le rapport de la recette au patrimoine local : le contexte historique, social, économique : est-ce une recette traditionnelle ? sont-ce les produits utilisés qui sont liés au territoire ? est-elle liée à une coutume, à une fête, à une personnalité ? etc.

L'acteur

Décrire ici le contexte qui a donné lieu à la collecte de la recette. Par qui ? Pour quoi ? Est-ce pendant une fête ou en la préparant, à l'occasion d'un travail de collectage, lors d'un cours de cuisine, etc. ?