Recettes de villages qui bougent/Maine-et-Loire/Gâteau aux noix de Dame Batilde d'Erceville
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La recette[modifier | modifier le wikicode]
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 120 g de farine de blé
- 60 g de farine de noix (ou noisettes en poudre)
- 170 g de sucre roux
- 150 g de beurre
- 20 g de pommes râpées
- 60 g de raisins secs ( blond)
- 1/2 sachet de levure alsacienne (ou une cuillère à café de bicarbonate de soude)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 œufs
Matériel[modifier | modifier le wikicode]
- 1 moule à cake
- 1 récipient
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Préchauffez votre four à 180° c.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Fouettez le sucre et les œufs ensemble jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, incorporez le beurre en fouettant fortement.
Mélanger dans une jatte à part, les farines, la levure (ou le bicarbonate de soude) et la cannelle puis ajoutez ce mélange dans l'appareil en remuant doucement.
A la fin, incorporez les raisins secs et les pommes râpées.
Versez l'appareil dans votre moule à cake et faites cuire pendant 50 min environ, laissez refroidir avant de démouler.
Astuce, variantes[modifier | modifier le wikicode]
Beurrez et farinez un moule à cake et posez-le au congélateur (vous démoulerez votre cake plus facilement). Pour vérifier la cuisson, piquez votre cake avec un couteau, la lame doit être sèche en ressortant.
Le territoire[modifier | modifier le wikicode]
Commenter ici le rapport de la recette au patrimoine local : le contexte historique, social, économique : est-ce une recette traditionnelle ? sont-ce les produits utilisés qui sont liés au territoire ? est-elle liée à une coutume, à une fête, à une personnalité ? etc.
L'acteur[modifier | modifier le wikicode]
Décrire ici le contexte qui a donné lieu à la collecte de la recette. Par qui ? Pour quoi ? Est-ce pendant une fête ou en la préparant, à l'occasion d'un travail de collectage, lors d'un cours de cuisine, etc. ?
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base de farine
- Recettes de cuisine à base de noix
- Recettes de cuisine à base de noisette
- Recettes de cuisine à base de sucre roux
- Recettes de cuisine à base de beurre
- Recettes de cuisine à base de pomme
- Recettes de cuisine à base de raisin
- Recettes de cuisine à base de levure
- Recettes de cuisine à base de cannelle
- Recettes de cuisine à base d'œuf
- Recettes de villages qui bougent (livre)
