« Livre de cuisine/Navette de Marseille » : différence entre les versions

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{{Livre de cuisine}}
 
[[Image:Navettes à la fleur d'oranger.JPG|right|thumb|200px|Navettes à la fleur d'oranger]]
 
Les '''navettes''' sont des pâtisseries provençales généralement préparées pour la [[w:chandeleur|chandeleur]] à la place des [[w:crêpe|crêpe]]s à [[w:Marseille|Marseille]]. La légende veut y voir la forme d'une {{i|barque}}.
 
== La Légende ==
 
L'origine de ce biscuit est depuis toujours associée aux fêtes de la chandeleur célébrées en l'abbaye Saint Victor toute proche. Imaginons-nous vers la fin du XIII<sup>e</sup> siècle quand la statue d'une vierge s'échoua vers les bords du lacydon. Elle était en bois polychrome, sa robe verte était salie, meurtrie par la patine. Elle portait une couronne d'or. Il n'en fallut pas plus pour que le petit peuple des artisans Marseillais voit là une marque du destin et un signe de protection.
* {{i|farine}} : 500 g,
* {{i|sucre}} : 250 g,
* œuf : un {{i|'=oui|œuf}} entier plus un jaune,
* {{i|beurre}} : 125 g,
* parfum : {{i|fleur d'oranger}}, mais vous pouvez changer pour d'autres parfums ou épices. Les vraies navettes sont faites avec de la fleur d'oranger.
 
Faire une [[w:pâte|pâte]] assez dure et la découper en « boudins » pas trop gros. Les couper et en pincer les extrémités et les fendre d'un trait de couteau dans la longueur.
Aujourd'hui, elles sont parfumées avec toutes sortes d'[[w:épices|épices]].
 
Les navettes peuvent également être confectionnées en remplacantremplaçant le beurre par de l'huile d'olive et en y ajoutant des grains d'anis.
 
=== Lien internet ===

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