« Livre de cuisine/Ravioles au crabe et langoustine » : différence entre les versions

Temps total estimé de préparation : 50 minutes

 

* 1 [[pâte à raviole]]

* 18 [[langoustine]]s décortiquées,

* 1 cuiller à café de baies roses et une autre de [[thym]], sel, [[poivre]] du moulin.

 

* 1 saladier

* 1 roulette à découper

* 1 casserole

 

* Préparez la pâte à raviole comme indiquée dans la recette avec 300 gr de farine, et laissez-la reposer au frais pendant au moins une heure.

* Effilochez la chair de crabe dans un saladier, ajoutez-y le cerfeuil finement ciselé, versez-y 5 cl de crème, poivrez et mélangez bien.

* Pressez les bords des ravioles avec une règle puis découpez-les avec une roulette, poudrez de farine et réservez-les au frais.

 

* Décortiquez les langoustines.

* Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les langoustines 3 minutes en les remuant, puis salez et poivrez.

* Aux premiers frémissements, remettez les langoustines, mélangez et réservez-les au chaud.

 

* Portez à ébullition au moins 3 litres d'eau salée dans une casserole, et aux premiers bouillons, plongez-y les ravioles et faites-les cuire 2 minutes.

* Égouttez-les et répartissez-les dans des assiettes chaudes, accompagnées des langoustines à la crème et servez aussitôt bien chaud.

 

== Voir aussi ==