Livre de cuisine/Cake moelleux au chocolat

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Découpe de cake moelleux au chocolat décoré (voir variante ci-dessous)

Ce cake est une sorte de cake moelleux au chocolat dense et très riche et intense. Très simple à préparer (moins de 45 minutes en comptant la vaisselle).

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre ensemble le chocolat et le beurre dans un grand bol. Faire fondre au bain marie.
  • Pendant ce temps, beurrer un moule de 24 cm environ.
  • Peser le sucre dans un bol de taille supérieure et y casser les œufs.
  • Fouetter les œufs et le sucre au fouet électrique à vitesse maximale pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Verser la moitié du chocolat/beurre fondus dans les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.
  • Verser le reste du chocolat et bien mélanger.
  • Verser le tout dans le moule et enfourner.
  • Cuire 5-8 minutes.
  • Sortir délicatement du four et laisser refroidir au frigidaire avant de démouler.

Service[modifier | modifier le wikicode]

Servi froid, ce cake a une consistance très ferme, riche et étouffante. Laissez-le de préférence réchauffer au moins une heure à température ambiante avant de servir pour obtenir une consistance plus aérée.

Accompagnez-le d'une touche de fraîcheur légère, par exemple une boule de glace vanille, une cuillère de crème chantilly ou de la crème anglaise.

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  • Fondre la masse de chocolat et de beurre prend beaucoup de temps. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux pour accélérer le processus et soyez patients.
  • Ne laissez pas le cake plus de 8 minutes au four. Seule une petite croûte est nécessaire à la surface et sur les bords du cake.
  • Au sortir du four, le cake est quasiment liquide. Manipulez-le délicatement pour éviter d'en faire un volcan.
  • Le démoulage est impossible au sortir du four, délicat à température ambiante, et beaucoup plus aisé au sortir du réfrigérateur lorsque la masse du cake est bien compacte.
  • Les œufs de cette recette sont crus. Utilisez des œufs extra-frais et conservez-le dans une zone froide du réfrigérateur.

Variante[modifier | modifier le wikicode]

cake moelleux au chocolat décoré en « souche de Noël »

Ce cake fait une excellente « souche » de Noël avec un minimum de décoration, par exemple :

  • Un glaçage pour imiter les cernes (30g de beurre mou, 60g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de kirsch; mélanger le tout au fouet et former des cercles à l'aide d'une poche à douille)
  • Des feuilles de houx en massepain
  • Des champignons en sucre