Livre de cuisine/Crumble au citron

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Recette pour 6 crumbles individuels.

Ingrédients pour la crème[modifier | modifier le wikicode]

  • 75 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 6 œufs
  • 100 g de Maïzena®
  • 150 g de sucre
  • 2 citrons verts

Ingrédients pour la pâte à crumble[modifier | modifier le wikicode]

  • 50 g de farine blanche
  • 100 g de biscuits à la cannelle (type Spéculoos)
  • 50 g de sucre roux
  • 100 g de beurre

Préparation de la crème[modifier | modifier le wikicode]

  • Préchauffez le four th. (13°C).
  • Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer sans ébullition.
  • Râpez les zestes des citrons verts.
  • Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
  • Ajoutez la maïzena et les zestes de citrons.
  • Mélangez puis versez le mélange lait/crème en filet en continuant à mélanger.
  • Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux. Faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.

Préparation de la pâte à crumble[modifier | modifier le wikicode]

  • Mettez les biscuits, le beurre, le sucre et la farine dans le bol d'un mixeur et faites tourner par à-coups jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
  • Répartissez la pâte sur la crème et enfournez.
  • Faites cuire pendant 50 min.
  • Sortez les crumbles du four et laissez refroidir.
  • Servez tiède ou froid.

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