Livre de cuisine/Desserts/Crumble au citron
Le crumble aux citrons est une pâtisserie.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 160 g de farine
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre
- 60 g de sucre roux
- 4 citrons
- 4 œufs
- 3 yaourts
- 20 g de fécule de maïs
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Mélanger le zeste de deux citrons, et le jus des quatre
- Ajouter 125 g de sucre, 60 g de beurre et les œufs, épaissir au bain-marie sans cesser de tourner, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
- Mélanger ensemble le yaourt et la fécule de maïs, incorporer à la crème
- Verser dans un plat
- Mélanger la farine, 90 g de beurre et le sucre roux
- Emietter le mélange au dessus de la crème au citron, (le crumble doit flotter)
- Cuire 40 min dans un four à 160°C
Note
[modifier | modifier le wikicode]Le crumble est cuit lorsque la crème et la croûte commencent à caraméliser.
