Livre de cuisine/Fiadone
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le fiadone est une recette traditionnelle corse.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 500 g de brocciu frais
- 6 œufs entiers
- 200 g de sucre semoule
- un zeste finement émincé de citron
- une cuillère à café d'eau-de-vie de myrte, de cédrat ou de cointreau
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Écraser délicatement le brocciu avec une fourchette.
- Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le brocciu.
- Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans un plat haut d'environ 28-30 cm préalablement graissé ou beurré.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pour 45 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du four.
Variantes[modifier | modifier le wikicode]
- On peut remplacer le zeste de citron par celui d'une orange.
- Il est également possible de mélanger les œufs sans séparer les blancs des jaunes, mais le fiadone sera plus plat et dense.
- Peut se déguster frais après un passage au réfrigérateur.