Livre de cuisine/Poulet aux pignons et raisins

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Le poulet aux pignons et raisins est une recette festive traditionnelle de Rhodes.


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Laver le poulet, le frotter avec le jus d’un citron, saler, poivrer, saupoudrer d'origan
  • Préparer la farce : sauter les oignons, ajouter le foie et la chaire hachés
  • Ajouter 1/2 jus de citron, 1/2 jus de tomate, saler, poivrer, le persil ciselé et de l'origan
  • Cuire 2 min ajouter le riz
  • Cuire 10 min, ajouter les raisins secs, les pignons, la cannelle
  • Laisser refroidir la farce 30 min, farcir le poulet, coudre les extrémités
  • Éplucher, laver et couper en quart les pommes de terre
  • Mettre le poulet dans une cocotte entouré des pommes de terres assaisonnées de sel, poivre, origan, jus de citron, jus de tomates, ajouter 20 cl d'eau
  • Cuire à 180°C 1 heure et demi, retourner le poulet chaque 1/2 heure en ajoutant 20 cl d'eau
  • Ajouter 30 cl d'eau, couvrir et cuire 30 min