Livre de cuisine/Soufflé jasmina

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 25 cl de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 30 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets d’infusion au jasmin
  • Sucre glace
  • Beurre

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • 1) Beurrer l’intérieur de 4 bols en métal, verser le sucre dedans et donner un mouvement pour qu’il se fixe sur les parois.
  • 2) Retirer l’excédent de sucre.
  • 3) Amener le lait à ébullition. Laisser infuser dedans les sachets de jasmin pendant 15 minutes.
  • 4) Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole. Fouetter pour blanchir et ajouter la farine.
  • 5) A travers une passoire, verser le lait sur ce mélange, amener à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes sans cesser de fouetter.
  • 6) Retirer du feu et réserver dans un endroit tempéré.
  • 7) Monter les blancs en neige, en mélanger le tiers à l’appareil encore tiède, puis le tout avec une spatule en bois.
  • 8) Remplir les bols et lisser la surface.
  • 9) Passer 1 minute sur plaque chauffante puis enfourner à 180°C. laisser cuire 18-20 minutes.
  • 10) Présenter saupoudré de sucre glace.