Analyse microbiologique des aliments/Les indicateurs d'hygiène
Pour mesurer la pollution microbienne d'un aliment il existe des indicateurs d'hygiène qui sont appliqués dans les industries agro-alimentaires.
- Flores indicatrices de contamination fécale
- Les coliformes (totaux, fécaux, Escherichia coli)
- Les streptocoques fécaux
- Les bactéries Sulfito-réductrices
2. Flore d'altération
3. Pathogènes
- la Recherche de salmonelles
- la recherche de staphylocoques.