Livre de cuisine/Desserts/Tarte au sucre

La tarte au sucre est une pâtisserie typique du Nord. On peut également la trouver dans les Ardennes, en Belgique et au Québec.

Ingrédients

Tarte au sucre.

• 200 g de farine,
• 15 g de levure fraîche,
• 50 g de beurre,
• 20 g de sucre,
• 3 œufs,
• 1 dl de lait,
• 10 cl de crème fraîche.

Préparation

1. Délayer la levure dans le lait tiédi ;
2. Mettre la farine dans un plat, saler et faire une fontaine ;
3. Ajouter la levure délayée dans le lait, l'œuf battu et le sucre, mélanger le tout ;
4. Ajouter le beurre fondu petit à petit, pétrir la pâte, la laisser reposer 30 min ;
5. Saupoudrer la table de travail de farine et étaler la pâte au rouleau en lui donnant la forme de la platine à tarte ;
6. Graisser la platine au beurre. Garnir la platine avec la pâte jusqu'à la partie supérieure du bord ;
7. Piquer la pâte avec une fourchette et étaler le sucre sur le fond de pâte ; arroser avec 2 œufs battus avec la crème fraîche. Terminer avec quelques noisettes de beurre ;
8. Cuire la tarte +/- 20 à 25 min au four à 190°C.

• 
  Part de tarte au sucre.
• 
  Tarte au sucre avec boule de glace au yaourt.

Voir aussi

• Tarte au sucre et à la cannelle