Livre de cuisine/Desserts/Crumble aux citrons verts

Le crumble aux citrons verts est une pâtisserie.

Ingrédients

• 150 g de sucre,
• 100 g de farine de maïs,
• 100 g de beurre,
• 100 g de biscuits à la cannelle,
• 50 g de sucre roux,
• 50 g de farine,
• 75 cl de lait,
• 25 cl de crème liquide,
• 6 œufs,
• 2 citrons verts.

Préparation

1. Verser le lait et la crème dans une casserole, chauffer sans ébullition ;
2. Râper les zestes des citrons ;
3. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux ;
4. Ajouter la farine de maïs et les zestes, mélanger, verser le mélange lait/crème en filet en continuant à mélanger ;
5. Cuire jusqu'à épaississement ;
6. Mettre les biscuits, le beurre, le sucre roux, la farine dans un récipient et écraser jusqu'à obtention d'un mélange sableux ;
7. Répartir la pâte sur la crème et enfourner à 150°C, cuire 50 min ;
8. Servir tiède ou froid.