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Le basilic (appelé également "pistou") est une plante .
Il s'utilise de préférence cru car il n'apprécie pas les cuissons longues qui atténuent son parfum. Pour les plats chauds il faut l'ajouter juste avant de servir pour lui conserver sa saveur vive et fraîche. Sec il perd tout son parfum et il vaut mieux le congeler ciselé.
