Livre de cuisine/Ingrédients/Vanille
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La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées tropicales originaires d'Amérique centrale.
La vanille naturelle développe un parfum complexe formé de plusieurs centaines de composés aromatiques différents. Parmi ceux-ci, c'est cependant la molécule de vanilline qui forme et caractérise de manière dominante l'arôme de la vanille.
Elle intervient dans de nombreux desserts.
